Project Description

隨著社會分工(gong)越來越明確(que)，餐(can)飲行業(ye)的(de)細(xi)分也更加(jia)明確(que)，而(er)且現代食堂已不再是當年以(yi)溫飽為主的(de)粗放(fang)式經營了。提供多樣化特色服務的(de)本(ben)質，就是以(yi)人為本(ben)，做好本(ben)職工(gong)作的(de)同(tong)時，不斷滿足用(yong)餐(can)者的(de)各種(zhong)需求，以(yi)達到用(yong)餐(can)時更加(jia)便利和舒適。經營特色可從(cong)以(yi)下幾點入手：

一、塑造更為溫(wen)馨的現場氛圍(wei)

為了帶給就餐人員一個全新的視覺，接管新食堂后，我們將從全方位提供場景布局：
1、利用黑板報、海報、橫幅等形式，宣傳食堂新變化。
2、在餐廳內部裝飾一些以服務、就餐類口號以及營養知識等為主題內容的標牌或展板。
3、各項管理制度全部上墻，并建立健全各部位標識。
4、每日飯菜品種采用掛牌形式，小吃品種采用噴繪固定形式。
5、供餐時，飯堂經理（或指定管理員）必須現場巡查餐廳，與就餐員工進行無縫溝通，及時發現并解決各類伙食問題。并根據反饋的信息進行合理個改善。
6、落實崗位責任制，特(te)別(bie)是在供餐(can)期間，負責餐(can)桌衛生即時清理、負責碗筷勺餐(can)具(ju)供應、負責米飯供應，以及負責回(hui)收臺等工作(zuo)崗位，嚴格按崗位績效標準(zhun)進行考核及獎(jiang)懲。

二、通營(ying)銷(xiao)手(shou)段，更好(hao)促進銷(xiao)售(shou)氛圍

1、開業一周內，零點食品一律打九折。
2、每周推出1—2種特價食品。
3、每逢國家法定節日，推出小食品贈送系列服務。
4、設立就餐者合理化建議獎，每月兌現一次。
5、每年舉辦一次就餐者幸運抽獎活動。
6、用餐人(ren)員在食堂聚餐、生日宴請時，將給予(yu)加餐或打折。

三(san)、提供多樣化的服務特色

1、公布每日原材料采購價格，增加經營透明度。
2、公布最容易在份量上引起爭議的米飯、面點等大眾食品的售賣標準，并在現場設立公平秤。
3、每周五下午把下周的食譜呈送貴方各部門一份，使領導們不出辦公室即可了解下周的飲食品種。
4、可提病號膳、孕婦餐及一些特殊人群用餐類型特色餐。
5、每(mei)年(nian)舉辦一次(ci)由各網點技(ji)術骨干參加的(de)美食周。

總之(zhi)，專業的食(shi)堂(tang)承包經營管(guan)理是需要用(yong)心去做，管(guan)理者必須(xu)用(yong)心去和(he)用(yong)餐員工及時交(jiao)流，不斷挖掘消費(fei)者需求(qiu)，才能從根(gen)本上促進食(shi)堂(tang)餐飲管(guan)理良性(xing)發展。