以前，部分企業主為節省企業成本，企業內部不辦食堂。許多職工只能自帶飯菜，吃冷菜冷飯，或到附近小店里吃，存在飲食安全隱患。針對這種情況，衢州市總工會以“強保障，促和諧”活動為載體，推動企業職工食堂建設。許多企業也以“職工滿意食堂”創建為目標，不斷提升職工生活品質。目前，衢州規模以上企業基本上建立起了職...

2017年餐飲收入近四萬億 外賣快速增長1月19日，中國飯店協會發布數據，去年餐飲收入39644億元，比上年增長10.7%，高于社會消費品零售額增長0.5個百分點，占GDP4.8%。2017年全國餐飲業在宏觀經濟穩步發展，大眾消費持續增強。據中國飯店協會團餐專業委員會發布的《2016～2017年度團餐發展報告》顯示，2017年受調查的12...

1.團餐的經營特點團體膳食經營的特點為：每日以午市為主，每周以五天為主，每月都有節假日。因此經營團餐需要提升自身的專業水平，要走規模經濟和集約經營的道路。2.團餐的消費特點團體膳食消費的特點為：每日都有需求，價格水平較低，需求時間集中，需求時間短暫。因此消費團餐是在有限的時間、有限的空間內完成的，因此應...

餐飲創新案例：上島咖啡經營品種創新上島咖啡西餐廳中西簡餐取代西餐咖啡創新核心：從經營品種上創新，上島咖啡改變了顧客對原有咖啡館“純西式、價位高”的印象，用價位稍低的“中西簡餐”贏得了顧客，尤其是商務人士。在引領休閑消費餐飲的較量中，以討好中國人的姿態，上島咖啡把大部分洋氣的咖啡館淘汰出局。咖啡館，這...